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無水碳酸鈉(Na?CO?)為白色粉末或顆粒，密度2.53 g/cm3，熔點851℃，易溶于水并呈強堿性(pH≈11.5)。根據(jù)堆積密度分為輕質(zhì)純堿(0.45-0.6 g/cm3)和重質(zhì)純堿(0.9-1.1 g/cm3)，后者流動性更好，常用于玻璃制造。其吸濕性強，暴露于空氣中易結(jié)塊并部分轉(zhuǎn)化為碳酸氫鈉(NaHCO?)。工業(yè)級純堿純度≥99%，食品級需符合GB 1886.83-2016標準，重金屬含量(如鉛≤2mg/kg)更嚴格。
